鸡蛋糕不发可能有以下几种原因：
搅拌时间不够：
搅拌时间过短会导致鸡蛋未能充分起泡，从而影响蛋糕的膨胀。
蛋糊液过稀：
面糊如果太稀，会导致膨胀力不足，蛋糕不易发起。
未加泡打粉或泡打粉用量不足：
泡打粉是帮助蛋糕膨胀的重要成分，缺少它会使蛋糕无法正常发起。
蛋白未打发到位：
蛋白需要打发到一定程度，才能使蛋糕在蒸制过程中均匀膨胀。如果蛋白没有完全打发，蒸制时难以均匀发酵。
酵母粉用量不足：
虽然主要适用于面包，但酵母粉在蛋糕中也有助于发酵，如果用量不足，也会影响蛋糕的膨胀。
过早取出：
蒸烤时间不够或中途打开蒸锅，都会使蛋糕难以发起来。
水分太多：
面团含水分过多，会影响其发酵，导致蛋糕不发。
比例误差：
糖放得太多会抑制蛋糕发酵。
模具问题：
使用的模具如果含有水分或油脂，也会影响蛋清的打发和蛋糕的膨胀。
材料不新鲜：
不新鲜的鸡蛋可能导致蛋清打发不起来。
针对以上原因，可以采取以下措施：
确保搅拌时间足够，使鸡蛋充分起泡。
调整面糊的稠度，使其适中。
适量添加泡打粉，确保其作用。
将蛋白打发到适当的程度，可以使用电动打蛋器辅助。
注意不要过早取出蛋糕，确保蒸烤时间足够。
控制面糊的水分含量，避免过湿。
调整糖的用量，避免过多。
使用无水无油的模具。
选择新鲜的鸡蛋。
通过以上方法，可以有效解决鸡蛋糕不发的问题。