凉粉是 碱性食物。尽管存在关于凉粉是酸性还是碱性的不同观点，但多数资料倾向于认为凉粉属于碱性食品。
淀粉类食物：
凉粉主要是由淀粉制成，而淀粉在人体内经过消化吸收后，其最终代谢产物是葡萄糖，这是一种碱性物质。
碱性食品：
凉粉不含嘌呤，因此不会引起血尿酸浓度的升高，适合痛风患者食用。同时，凉粉在代谢过程中产生的物质是碱性的。
中和酸性：
在制作过程中，凉粉可能会加入食用碱来中和其酸性，防止凉粉变酸，并增加其爽滑感。
综合以上信息，可以得出结论：凉粉是一种碱性食物。不过，凉粉中可能含有微量的酸性物质，但总体上是碱性的。对于特定人群（如痛风患者），在食用凉粉时应注意其嘌呤含量，以免加重病情。