开设一个卖菜的菜店所需的投资金额会根据多个因素而变化，包括店铺规模、地点、装修档次、设备购置、原材料采购等。以下是一些概括性的信息，帮助你了解大概的投资范围：
店铺规模与地点
小型摊位或居民区摆摊：成本较低，可能只需要几百元到几千元。
有店面：根据店面大小和装修档次，投资可能在几千元到几万元不等。
大型超市或蔬菜超市：可能需要十万到几十万甚至更多。
装修和设备
简单装修：几千元即可。
中等装修：可能需要1-3万元。
高端装修：可能需要3-5万元甚至更多。
原材料采购
初期只需少量资金购买蔬菜等原材料。
如果计划销售熟食或需要冷藏设备，投资会增加。
租金
根据地区和店铺规模，租金成本会有所不同。
有的地方租金可能低至每月几百元，而有的地方可能高达数千元。
其他费用
营业执照、卫生许可等行政费用。
初期市场调研和宣传费用。
人员成本
如果需要雇佣员工，会增加人力成本。
综上所述，开设一个卖菜的菜店的投资大致在几千元到几十万元不等，具体金额需要根据你的实际情况和计划来确定。建议在决定投资前进行详细的市场调研，并制定合理的商业计划