鹌鹑是一种属于鸡形目雉科鹌鹑属的鸟类，学名为*Coturnix coturnix*。它们原是一种野禽，家族遍布全世界，主要栖息在气候温暖的地方，如草原和半山区。鹌鹑夜间群飞，昼伏草中，是古老的食用禽之一，也是人类较早驯养的禽类之一。
鹌鹑的肉和蛋都是营养丰富的食品，常用于烹饪，因其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。除了食用价值，鹌鹑还具有一定的药用价值，如补中气、强筋骨、止泻痢等。
在中国，鹌鹑有着悠久的食用历史，早在春秋战国时期，鹌鹑肉和蛋就作为佳肴出现在宴席上。现在，鹌鹑不仅被广泛养殖作为食品来源，也用于研究和药用