大墨鱼和小墨鱼各有其特点，选择哪个更好取决于您的个人口味偏好和烹饪需求：
大墨鱼
优势：
体积大，肉质厚实。
通常含有更多的营养成分，如蛋白质、铁和钙。
在某些烹饪方式下，口感更鲜美。
小墨鱼
特性：
体型小巧，烹饪时间较短。
柔嫩且易入味，适合多种烹饪风格。
综合考虑
品质判断：
墨鱼的大小不是判断其好坏的唯一标准。
肉质厚度可以锁住鲜味，但个头大的墨鱼不一定比小墨鱼好。
种类因素：
不同品种的墨鱼体型自然不同，有的品种天生体型较大，有的较小。
新鲜度和加工：
新鲜度、产地和加工方式也是选择墨鱼时需要考虑的因素。
墨鱼干的大小不能作为判断好坏的唯一标准，应关注完整度、干燥程度、质地和香味。
结论
选择大墨鱼还是小墨鱼，应根据您的具体需求来决定。如果您喜欢肉质厚实、口感鲜美的，可能会偏好大墨鱼；如果您倾向于柔嫩易入味、烹饪简便的，小墨鱼可能更适合您。同时，不要忘记考虑墨鱼的种类、新鲜度和加工质量