羊肉炖白萝卜和胡萝卜各有其独特的优点，具体选择哪种更好，可以根据个人口味和烹饪目的来决定。以下是它们的一些比较：
白萝卜炖羊肉
去腥增香：白萝卜性凉，味道清甜，能够去腥增香，使羊肉汤更加鲜美。
清热降火：白萝卜性凉，可以中和羊肉的温热性质，有助于清热降火，适合夏天或想要吃得清淡一些的时候。
促进消化：白萝卜中含有芥子油和膳食纤维，能促进肠道蠕动，加快羊肉的消化速度。
胡萝卜炖羊肉
颜色诱人：胡萝卜颜色鲜艳，炖出来的汤色金黄诱人，味道香甜。
浓郁汤汁：胡萝卜的纤维素含量较低，炖出来的汤汁更加浓郁，羊肉也更入味。
护肝明目：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有助于预防视力下降，有护肝明目的作用。
补充营养：胡萝卜中的维生素A与羊肉中的动物油脂结合，有助于维生素A的吸收，为人体补充营养。
建议
如果你追求清爽不腻、去腥效果好的羊肉汤，那么选择白萝卜会更好。
如果你喜欢浓郁香甜的味道，并且希望羊肉更加嫩滑入味，那么胡萝卜是更好的选择。
你也可以根据个人口味和需求，将两者结合起来炖，这样既可以享受白萝卜去腥的效果，又能尝到胡萝卜带来的香甜味道，使羊肉汤既有层次感又不失美味。