发酵姜根粉的制作方法如下：
准备材料：
选择新鲜洗净的小黄姜作为原料。
自然阴干：
将小黄姜在通风条件下自然阴干，保持空间相对湿度在15%至35%之间，持续8至15天，直至表皮起褶皱，水分挥发约25%至35%。
粉碎加工：
将干燥后的小黄姜放入粉碎机中粉碎1至3分钟，然后进行干燥处理。
恒温干燥：
将粉碎后的姜粉均匀铺开，放入电热干燥箱内，调温至45℃至50℃，恒温4至8小时后取出。
自然发酵：
将干燥后的姜粉在35℃±5℃、相对湿度20%至30%的条件下自然发酵10至20天。
再次粉碎：
将发酵后的结块姜粉打碎，再次用粉碎机粉碎5至10秒钟。
筛选：
取出过80至200目筛，收集筛下的姜粉颗粒。
出油处理：
将筛选后的姜粉放置3至5天内，使其自然出油。
制作完成后，发酵姜根粉便可用于烹饪或作为其他食品的配料。需要注意的是，发酵过程中要确保环境的湿度和温度适宜，以保证发酵效果