制作白酒的基本步骤通常包括：
原料选择：
选择适合酿酒的原料，如高粱、玉米、大米、糯米等，要求原料均匀饱满、无霉变、干燥、无异味。
原料处理：
将原料清洗干净，并进行浸泡、蒸煮等处理。
制曲：
将酒曲磨成粉末，均匀拌入原料中，使其发酵。
发酵：
将拌好的原料放入发酵容器中，进行发酵过程，通常需要几天到几周的时间。
蒸馏：
将发酵后的原料进行蒸馏，提取酒精。
陈酿：
将蒸馏出的酒液进行陈酿，让酒精更加圆润。
勾兑：
根据口味需求，对酒进行勾兑调味。
家庭自制白酒的方法：
原料准备：
选用糯米或其他谷物，浸泡一晚。
蒸煮：
将泡好的糯米蒸熟，放凉。
拌曲：
将酒曲粉均匀撒在糯米上，拌匀。
发酵：
将拌好的糯米放入容器中，中间挖一个小潭，密封保温发酵。
蒸馏：
将发酵后的糯米放入微型酿酒器中蒸馏。
陈酿：
将蒸馏出的酒液放入酒缸中，封口保存。
请注意，家庭自制白酒的过程需要一定的微生物知识和精确的温度控制，以确保发酵和蒸馏过程顺利进行。此外，不同地区可能有不同的酿酒传统和技巧，可以根据个人口味进行调整。