牛身上最好吃的部位因个人口味和烹饪方法的不同而有所差异，但以下是一些普遍认为美味的牛肉部位：
牛里脊（吊龙肉）：
肉质细嫩，适合煎、炸、烤等多种烹饪方式。
牛肩胛肉：
肉质较硬，筋多，适合煮炖、煨汤或绞碎肉。
牛板腱：
位于牛背部，肉质紧实，有嚼劲，适合卤煮或烧烤。
牛上脑：
肥瘦相间，口感绵软，适合涮火锅或烧烤。
牛胸口肉：
肉质细嫩，肥瘦相间，适合红烧或炖煮。
牛腰肉：
肉质细嫩，脂肪含量适中，适合牛排或烧烤。
牛蹄筋：
胶原蛋白丰富，低脂高蛋白，适合慢炖。
选择牛肉部位时，可以考虑肉质的嫩度、脂肪含量、烹饪方法及个人的口味偏好。同时，要注意牛肉的烹饪时间和火候，以确保肉质达到最佳口感