开设火锅店需要办理的证件主要包括：
营业执照：
这是合法经营的基础，需要提供公司法定代表人签署的公司设立登记申请书、全体股东签署的公司章程、法人股东资格证明或自然人股东身份证及其复印件、董事、监事和经理的任职文件及身份证复印件、指定代表或委托代理人证明、代理人身份证及其复印件、住所使用证明等材料。
食品经营许可证：
证明店铺食品安全管理能力，需要提交平面图、卫生设施布局图、食品安全管理制度等材料，并接受相关部门的现场核查。
消防安全许可证：
作为人员密集场所，火锅店需要符合消防安全规范，如配备足够的消防器材、设置合理的疏散通道等，并通过消防部门的验收。
环保审批：
了解并遵守当地环保法规，如油烟排放、污水处理等要求，可能需要提交环境影响评价报告或排污许可证申请。
员工健康证：
确保食品制作过程中的卫生安全，从业人员必须持有有效的健康证。
税务登记证：
依法纳税，需要办理税务登记。
其他可能需要的资质：
根据当地的具体要求可能还会有其他证件或手续需要办理。
在准备这些证件的过程中，您可能需要向市场监督管理局、消防部门、环保部门、卫生部门等多个部门提交申请，并提交相应的材料进行审核。完成这些步骤并通过审核后，您的火锅店就可以正式开业了