水煮鱼的常见材料包括：
主料：草鱼、鳙鱼、鲶鱼等淡水鱼。
配菜：豆芽、莴笋头、青椒等蔬菜。
调料：
姜、蒜、葱适量。
干辣椒、花椒适量。
食用油、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、醋、豆瓣酱、生蛋清、胡椒粉等。
其他：可根据个人口味添加如八角、香叶、草果等香料。
制作水煮鱼的基本步骤包括：
1. 将鱼处理干净后切片，用盐、料酒、生粉和蛋白抓匀腌制。
2. 锅中加油炒香调料，加入鱼头鱼骨煎香后加入开水煮沸。
3. 将腌制好的鱼片下锅煮熟，调味后装盘。
4. 最后可加辣椒油、葱花、香菜等提香。
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