腌制咸菜时，选择合适的容器非常重要，以下是一些建议：
材质选择
使用陶瓷或玻璃材质的罐子或坛子，避免使用金属制品，因为金属容器可能会与腌制的酸性液体发生反应，影响食物安全。
容器大小
根据腌制数量选择合适的容器大小。腌制数量大、保存时间长的，一般用缸腌；腌制数量少、时间短的，可以使用小盆或盖碗。
密封性
容器应具有良好的密封性，以防止咸菜受潮或变质。可以使用有密封圈的罐子或坛子，或在容器口上加水密封。
特殊容器
对于腌制泡菜，可以使用专门的泡菜坛，坛口周围有凹形托盘（水槽）可以加水密封，有助于泡菜在缺氧环境下加速发酵。
其他注意事项
避免使用塑料桶腌渍，因为塑料内部可能释放有害物质。
泡菜坛内壁应干净，最好用开水烫一下，确保坛内无异物。
泡菜腌制过程中，坛口水槽要保持清洁，并经常换水。
选择合适的容器和正确的腌制方法，可以确保腌制的咸菜口感和安全性。