制作绿豆煎饼的面糊可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：将绿豆面100克和普通面粉100克混合。
2. 加水搅拌：慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊无颗粒，达到酸奶的浓稠度。
3. 静置：将调好的面糊静置半小时，让质地更加顺滑。
4. 调味（可选）：根据个人口味，可以加入适量的五香粉或其他香料增加风味。
5. 煎饼：平底锅加热后，涂上一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。
6. 加蛋（可选）：在面糊微凝时，打一个鸡蛋在饼上，用铲子将鸡蛋均匀铺开。
7. 撒料：根据喜好撒上葱花、香菜、黑芝麻等。
8. 翻面：待鸡蛋凝固后，翻面煎饼，然后刷上适量的甜面酱、蒜蓉辣酱等调味品。
9. 卷饼：根据个人喜好添加生菜、黄瓜条、火腿肠等配菜，然后将煎饼卷起即可食用。
请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。