制作杏干的方法如下：
准备材料：
选择新鲜、无虫眼、八成熟左右的杏子。
清洗：
将杏子放入清水中清洗干净，然后沥干水分。
切分：
将杏子对半切开去核，若希望口感偏硬，可以适当保留部分水分。
腌制：
将杏肉放入大碗中，加入适量的白砂糖，用手翻拌均匀，腌制一段时间（如4小时），让杏肉吸收糖分。
晾晒：
将腌制好的杏肉放在通风良好、能晒到太阳的地方，摊开晾晒。根据天气情况，可能需要暴晒数天，直至杏肉表面干干的不粘手。
处理：
如果喜欢更甜一些的杏干，可以将晒好的杏干用水洗净后，拌上糖，然后放入蒸锅中蒸制一会儿，再拿出来晾晒，直至完全干燥。
储存：
将晒好的杏干存放在密封容器中，避免受潮和阳光直射。
注意事项：
选择八成熟的杏子，太熟容易烂掉，影响口感和形状。
腌制时可以根据个人口味调整糖的用量。
晾晒时最好盖上笼布，防止虫子叮咬。
晒杏干的过程中，要定期翻动，确保均匀干燥。
晒好后最好在阴凉通风处存放，避免阳光直射和潮湿。
以上步骤完成后，你就可以得到美味的杏干了