处理三文鱼生吃前的步骤如下：
冷冻处理
将三文鱼放入冰箱冷藏室冷冻约24小时，或使用零下30摄氏度左右低温冷冻24小时，以杀灭寄生虫。
消毒
将刀具和砧板用医用酒精或二锅头酒擦拭消毒，或者彻底清洗干净。
切片
从冰箱取出三文鱼，去除鱼皮，然后使用顶刀切成均匀的片状。
当切到鱼腩部位鱼肉变薄处时，改为斜刀切。
准备食用
将切好的三文鱼片放置在铺有冰块的盘子上，以保持其硬度，提高生吃时的口感。
可以根据个人口味，搭配芥末、酱油、柠檬汁等调味品食用。
请注意，确保三文鱼来源可靠，有质量保证，以避免食物中毒的风险