牛排的嫩度取决于其来源的部位，以下是几个被认为肉质最嫩的牛排部位：
菲力牛排 （Tenderloin）：
也称为牛里脊，位于牛腰部的最嫩部位，肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，适合煎至3至5成熟。
肉眼牛排 （Ribeye）：
位于肋骨附近，肉质肥美，带有脂肪的油花，推荐5分熟以达到最佳口感。
牛上脑 （Chuck Top）：
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，有大理石花纹。
牛里脊 （Tenderloin）：
位于牛的脊椎内侧，脂肪特别少，几乎全是瘦肉，不含筋，肉质非常鲜嫩。
牛外脊 （Sirloin）：
位于牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合年轻人和牙口好的人。
选择牛排时，除了考虑嫩度，还应考虑个人口味偏好和烹饪方法。您想了解更多关于牛排的信息吗？