猪肉排酸是一种肉品处理工艺，其目的是通过特定的处理过程改善猪肉的品质和口感，同时提高其营养价值，并便于人体消化吸收。以下是排酸猪肉的几个主要优点：
改善口感：
排酸过程中，肌肉中的乳酸被分解，使得肉质更加鲜嫩，口感更佳。
营养价值：
排酸后的猪肉含有更多的氨基酸，营养价值得到提升。
消化吸收：
排酸过程中，肉中的蛋白质被分解成氨基酸，更易于人体吸收。
减少有害物质：
排酸可以降低肉中细菌和毒素的含量，提高肉类的安全性。
改善肉质结构：
排酸过程中，肉质得到松弛，结构更加均匀，有助于烹饪。
避免结石形成：
由于尿酸的排出，减少了尿酸结晶即结石的风险。
排酸肉在发达国家已经相当普及，并且被认为是一种更加健康和卫生的肉类处理方式。