梅州夜晚的热门去处包括：
嘉应老街：
经过升级改造，这里干净整洁且韵味十足，是赏夜景和品美食的好去处。
江北老城：
中山路和油罗街等地在夜晚人头攒动，适合与家人朋友一起散步。
江南片区：
高楼林立，商圈众多，书店人气渐旺，适合夜读。
健身场所：
中美健身梅州万达广场店等地方提供夜间健身服务。
夜市：
如客都汇的喜市街，提供多样化的夜间消费选择。
清水公园和院士广场：
是当地居民休闲散步的热门地点。
嘉应古城：
举办非遗游园会和街舞快闪秀等文化活动，适合体验传统文化。
客天下旅游产业园：
可以观赏客家文化表演，了解客家历史。
夜间游船：
乘坐游船夜游梅江，欣赏两岸的夜景。
钧质楼：
提供民宿和酒吧服务，是体验当地夜生活的好去处。
以上信息结合了不同时间点的数据，为你提供梅州夜晚的热门活动和地点。