炖鱼头汤时，选择什么鱼头最好呢？以下是几种常见的鱼头及其特点：
鲢鱼头
肉质细嫩：白鲢的鱼头肉质细嫩，营养丰富，十分适合煲汤。
味道鲜美：鲢鱼头炖出来的汤味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。
适合搭配：鲢鱼头炖汤时，可以搭配笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、霉干菜、大枣、苹果等食材，使汤更加丰富多样。
胖头鱼头
眼周肉和脑髓鲜嫩：胖头鱼的头煮汤为上品，其眼周的肉及其脑髓鲜嫩，汤亦清纯鲜甜。
适合煮汤：胖头鱼头适合用砂锅文火细煮，能够煮出味道鲜美的鱼头汤。
鲤鱼鱼头
体积大：鲤鱼鱼头较大，适合用来炖鱼头汤。
营养丰富：鲤鱼头中含有丰富的微量元素和矿物质，炖汤时加入一些黑木耳或红枣，可以提升汤的味道，还有补气养血的功效。
鳙鱼头或草鱼头
营养高：鳙鱼或草鱼的鱼头煲汤营养高，具有降低血脂、健脑及延缓衰老的功效。
适合搭配：这些鱼头可以搭配川芎、白芷、天麻、生姜等中药材，增加汤的药用价值。
综合以上信息， 鲢鱼头因其肉质细嫩、营养丰富且味道鲜美，是最常用来炖鱼头汤的选择。如果追求更加丰富的口感和营养，可以考虑使用胖头鱼头或鲤鱼鱼头。而鳙鱼头或草鱼头则适合需要降低血脂、健脑及延缓衰老的人群。
建议：
如果想尝试最传统的鱼头汤，选择鲢鱼头是最保险的选择。
如果想追求更加丰富的口感和营养，可以尝试胖头鱼头或鲤鱼鱼头。
若有特定的健康需求，比如降低血脂，鳙鱼头或草鱼头是不错的选择。