电饭煲煮饭时，水和米的比例可以根据个人口味和米的种类进行调整。以下是一些通用的指导比例：
一般比例：1:1.2至1:1.5，即1杯米对应1.2至1.5杯水。
干米饭：如果喜欢口感偏硬的米饭，可以采用1:1的比例。
软糯米饭：如果喜欢口感软糯的米饭，可以适当增加水量，比如1:1.5甚至更多。
煮粥：煮粥时，比例可以更灵活，根据个人喜好调整，稠粥少加水，稀粥多加水。
米种影响：长粒米需要稍多水，短粒米需要稍少水，糙米或全谷米需要更多水。
新旧米影响：新米吸水多，可能需要减少水量，而陈米因水分减少，需要增加水量。
水量测量：电饭煲内胆通常有水位刻度线，可以根据刻度线加水。如果没有刻度线，可以用手指测量，水位大约到指头第一个关节的长度。
请根据您的具体需求调整水量，并注意观察煮饭过程中水的蒸发情况，适时调整水量。