烤羊肉时，可以根据个人口味和地域特色选择不同的调料。以下是一些常见的烤羊肉调料配方：
基础调料
盐
辣椒粉
孜然粉
酱油
味精
香油
芝麻
特色调料
花椒粉
辣椒酱
蚝油
洋葱
姜
鸡蛋
料酒
生抽
白糖
孜然
辣椒面
洋葱汁
鲜姜汁
麻辣酱
烧烤串料
排骨味王
味精
白芝麻
腌制羊肉
啤酒和盐
酱油、辣椒粉、盐、味精、花椒粉、孜然粉、香油等混合腌制
蘸料
豆粉、花生粉、鲜辣粉、瓜子粉、脱皮芝麻仁、椒盐、孜然粉、苏子粉、香菜粉、速溶味精、鸡粉等
其他
腌制时加入啤酒和盐可增加风味。
烧烤时，可以撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料。
羊肉串可用铁钎串起，肥瘦搭配，烤至两面金黄。
请根据个人喜好调整调料比例，腌制时间以及烤制温度和时间。