酸菜鱼是一道以鱼为主要食材，酸菜为辅助材料的菜肴。根据不同的烹饪方法和食材处理方式，煮鱼的时间可能会有所不同。以下是一些常见的煮鱼时间参考：
鱼片煮制时间
通常，鱼片需要煮3到5分钟，因为切成薄片的鱼非常容易煮熟。
如果使用沸腾的汤汁煮鱼片，时间不应超过90秒，煮至鱼片表面泛白后再煮20秒通常即可。
鱼头和鱼骨煮制时间
可以先将酸菜和调料煮10到20分钟，然后再加入鱼头和鱼骨继续煮。
整体煮鱼时间
在某些做法中，整个酸菜鱼（包括酸菜和鱼）的煮制时间大约是10到20分钟，具体时间取决于鱼的种类和切片厚度。
请根据您的具体做法和个人口味进行调整。需要注意的是，煮鱼时不要过度搅拌，以免破坏鱼片的形状和口感。