要泡发木耳使其又大又软，可以采用以下几种方法：
使用食盐和白糖
在碗中加入一勺食用盐和一勺白糖，再加入两勺淀粉和一小瓶盖白醋。
放入干木耳，加入温度适中的清水，水要没过木耳。
盖好盖子快速摇晃5分钟左右，然后放在流动清水下洗净残留的淀粉。
使用食用碱和食盐
将干木耳放入瓶子或保鲜盒中，加入适量温水。
加入1匙食用碱和1匙食用盐，盖好盖子快速摇晃3-5分钟。
打开盖子用清水冲洗2-3遍。
使用白糖和温水
在清水中加入一小勺白糖，放入干木耳。
搅拌均匀，只需3分钟木耳就会泡发又大又软。
使用食盐、面粉和温水
准备一个可密封的瓶子或盒子，加入干木耳。
加入一大勺食盐和适量温水，盖好盖子用力快速摇晃1分钟。
打开盖子后木耳会快速吸收水分膨胀起来。
使用食盐、面粉和温水（另一种方法）
先在碗中加入干木耳，倒入温水。
加入食盐和面粉，搅拌使盐和面粉融化。
盖上锅盖等待15分钟，然后打开盖子用手抓揉并冲洗干净。
建议
选择合适的容器：使用密封性好的玻璃碗或玻璃罐子，最好是密封保鲜饭盒，以确保木耳在泡发过程中能够充分吸收水分。
控制水温：使用温度适中的温水（约40度左右），避免使用开水或冷水，以免影响木耳的口感和营养。
快速摇晃：在加入调料后，要快速摇晃容器，以使木耳与调料充分接触，加速泡发过程。
彻底清洗：泡发后要及时用清水冲洗，去除残留的淀粉和其他杂质，确保木耳干净卫生。
通过以上方法，你可以轻松泡发出又大又软的木耳，无论是用于凉拌还是烹饪，都能获得更好的口感和营养价值。