炒菜时通常推荐使用生抽。以下是生抽和老抽的主要区别：
生抽：
颜色较浅，呈红褐色。
味道鲜美，主要用于调味和提鲜。
在炒菜时容易控制用量和味道。
老抽：
颜色较深，呈棕褐色且有光泽。
味道浓郁，主要用于上色和增香。
若在炒菜中使用老抽，可能会让菜肴颜色变深，影响其原本的色泽和形态。
因此，如果你希望炒菜保持其原有的色泽和形态，同时增加鲜味，建议使用生抽。老抽则更适合用于需要上色提味的菜肴，如红烧肉等
炒菜时通常推荐使用生抽。以下是生抽和老抽的主要区别：
生抽：
颜色较浅，呈红褐色。
味道鲜美，主要用于调味和提鲜。
在炒菜时容易控制用量和味道。
老抽：
颜色较深，呈棕褐色且有光泽。
味道浓郁，主要用于上色和增香。
若在炒菜中使用老抽，可能会让菜肴颜色变深，影响其原本的色泽和形态。
因此，如果你希望炒菜保持其原有的色泽和形态，同时增加鲜味，建议使用生抽。老抽则更适合用于需要上色提味的菜肴，如红烧肉等