超市买的牛排 有真有假，具体是否为真取决于购买渠道、价格以及牛排的制作方式。以下是几种辨别真假牛排的方法：
观察表面纹路和肥瘦相间
原切牛排的纤维长，肌理分明，表面有肥瘦相间或筋膜，煮出来的肉汁多。
合成牛排表面纹路不清晰，肥瘦相间的地方较少，纤维短而分散，煮出来的肉汁少。
检查配料表
原切牛排的配料表中不会有添加剂或其他东西。
合成牛排的配料表中会有各种添加剂，如谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等。
观察边缘形状
原切牛排边缘不规则，因为是从整块牛肉上切下来的。
合成牛排边缘规则，因为是用机器模子混合出来的。
感受触感
原切牛排摸起来有一定粘性，不会太光滑。
合成牛排摸起来水水的，比较光滑，含有较多胶状物质。
闻气味
原切牛排有牛肉的鲜香味道，尽管可能带有一点血腥味。
合成牛排气味较杂，没有牛肉的鲜香味道。
检查包装
合成牛排的包装上通常会有“谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶”等添加剂的字样。
建议
选择可靠的购买渠道：尽量选择信誉良好的超市或品牌，降低购买到合成牛排的风险。
仔细检查包装和配料表：通过上述方法逐一排查，确保购买到的是真正的牛排。
注意价格：过于便宜的牛排要谨慎购买，合成牛排的成本较低，价格通常不会太高。
通过这些方法，可以提高购买到真正牛排的概率，避免被劣质或合成牛排所欺骗。