高筋面粉确实可以用来做饼。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，通常用于制作需要弹性和延展性的食品，如面包、饺子、面条等。在烙饼方面，高筋面粉也能提供良好的口感和筋道，适合制作一些需要有一定嚼劲的饼类食品。
下面是一些使用高筋面粉做饼的例子：
葱花饼：
将高筋面粉、葱花、盐、植物油和冷水混合揉成面团，松弛后分割成小剂子擀成饼状煎制。
椒香葱花饼：
类似于葱花饼，但加入了花椒增加特殊的风味。
发面饼：
高筋面粉可以用于制作发面饼，通过发酵过程让饼具有更好的松软度和嚼劲。
其他饼类：
高筋面粉还可以用于制作其他类型的饼，如桃酥、某些戚风蛋糕等，通过不同的加工方法，高筋面粉能够呈现出细腻的口感和结构。
需要注意的是，虽然高筋面粉适合做饼，但不同种类的饼对面粉的要求可能不同。例如，一些饼可能需要更柔软的口感，这时可能需要添加适量的低筋面粉来调整。
希望这些信息对你有帮助，