香芋和紫薯不是同一种食物。它们都属于薯类，但具有不同的特点：
外观
香芋通常呈椭圆形，表皮棕黄色，带有紫红色的斑纹。
紫薯的薯肉和外皮都呈紫色至深紫色。
口感和味道
香芋的口感较为粉糯，可以直接煮食，味道香且具有一定的黏性。
紫薯的口感面面且香甜，煮熟后与普通红薯相似，但中心部分为紫色。
营养成分
香芋富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。
紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
其他特性
香芋剥皮后手上有粘液，可能对敏感肌肤造成不适。
紫薯没有粘液，外皮光滑。
香芋有时也被称为参薯，学名为*Dioscorea alata*，而紫薯是番薯的一种，学名为*Ipomoea batatas*的紫色变种。
希望这些信息可以帮助你区分香芋和紫薯