油鱼和鳕鱼的区别主要体现在以下几个方面：
价格
鳕鱼种类繁多，价格相对较高，好的鳕鱼价格可达每斤数百元。
油鱼价格相对较低。
外形
鳕鱼体型较大，鳞片锋利，摸起来像针刺一样。
油鱼体型相对较小，鳞片无此特征，卖场通常剥去其鳞片。
口感
鳕鱼肉质细腻，入口即化，有独特的清香和鲜味。
油鱼肉质较粗，口感油腻。
手感
鳕鱼解冻后摸起来光滑，像有一层黏液膜。
油鱼解冻后相对粗糙。
横切面
鳕鱼肉色洁白，横切面大，没有特别粗的红线。
油鱼肉色可能呈黄色，横切面小，中间可能有一条淡黄或淡红的线条。
颜色
鳕鱼鱼段皮发白或灰白，肉质细腻。
油鱼皮色灰黑，肉质较硬且粗糙。
鳞片
鳕鱼鳞片较小，身上有银色圆点，非常锋利。
油鱼鳞片相对较大，无此特征。
营养价值
鳕鱼富含维生素D、维生素B和钙等，有助于骨骼发育。
油鱼含有较高的蜡酯，不易消化，可能引起腹泻等不良反应。
通过上述特征，可以较为容易地区分油鱼和鳕鱼。在购买时应注意查看标识和了解价格，以确保购买到真正的鳕鱼