烤蔬菜的种类繁多，以下是一些常见的烤蔬菜：
根茎类蔬菜
烤红薯：富含膳食纤维、维生素和矿物质，外皮金黄酥脆，内部软糯香甜。
烤土豆：含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，表面金黄酥脆，内部软糯香甜。
瓜果类蔬菜
烤南瓜：选择老南瓜等质地较硬的品种，口感香甜，质地细腻，富含维生素A、C和膳食纤维。
烤玉米：香气扑鼻，口感香甜，富含膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸。
菌菇类蔬菜
烤香菇：口感鲜美，富有弹性，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂等功效。
其他蔬菜
烤西葫芦：绿色和黄色的西葫芦口感鲜嫩。
烤胡萝卜：可以选择不同颜色的胡萝卜，增加食物的色彩和营养。
烤彩椒：增加烧烤菜肴的色彩和口感。
烤甜菜：甜菜烤或蒸都很棒，营养丰富。
烤茄子：经过烤制后口感软嫩，撒上秘制调味料，滋啦滋啦地翻烤声，香味诱人。
烤金针菇：外表微焦，嚼起来香辣爽口，具有肉香。
烤土豆片：薄薄的土豆片烤至焦香酥脆，味道胜过炸薯条。
烤韭菜：撒上椒盐和料油后烤制，鲜香爽口。
烤青椒：适合吃辣的人，烤好后撒上一层干辣椒面，口感美味。
烤豆角：烤得外皮油亮、口感软脆，适合下酒。
烤大蒜：烤制后散发出独特的香味。
这些烤蔬菜不仅美味可口，而且富含各种营养成分，有助于增强免疫力和提供身体所需的营养。在烧烤时，可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料，创造出丰富多彩的烧烤菜肴。