去鱼骨的方法有多种，以下是一些常用的步骤：
准备工具
专业鱼骨刷或锋利的菜刀
小鱼骨刀或鱼骨镊子
筷子或汤匙夹
处理鱼
清洗鱼，去鳞、鳃、鳍
从鳃部取出内脏，擦干水分
剔除鱼骨
对于喉咙、嘴巴、鼻子等部位的鱼骨，可以使用镊子或鱼骨刷轻轻取出。
对于鱼身内部的鱼骨，可以沿着鱼骨与鱼肉的连接处，使用筷子或汤匙夹慢慢分离。
特殊部位处理
对于鱼脊椎骨，可以沿着鱼背从嘴里伸入，将鱼骨与鱼肉分离。
对于鱼肋骨，可以翻开鱼肉，使肋骨露出，然后用刀斜批进去分离。
熟拆方法
将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头、鱼骨、鱼刺。
注意事项
保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。
对于大鱼，选择600克左右的鱼较为适宜，因为过大的鱼刺硬且难取。
在剔除鱼骨时，要小心操作，避免弄碎鱼肉。