牛肉馅通常选用以下部位的牛肉：
1. 牛颈肉：肉质干实，肥瘦兼有，带有一些筋，韧性较强，适合制馅或煨汤。
2. 肩肉：结实富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖等，也是制作咖喱牛肉的上选。
3. 胸肉：肉质稍粗，有脂肪覆盖，味甘甜且胶质含量高，适合炖煮汤品。
选择牛肉馅的牛肉部位时，可以根据所需的口感和用途来决定。例如，如果需要口感滑嫩，可以选择肩肉；如果追求肉质细腻且带有一定肥瘦比例，牛颈肉是一个不错的选择。
牛肉馅通常选用以下部位的牛肉：
1. 牛颈肉：肉质干实，肥瘦兼有，带有一些筋，韧性较强，适合制馅或煨汤。
2. 肩肉：结实富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖等，也是制作咖喱牛肉的上选。
3. 胸肉：肉质稍粗，有脂肪覆盖，味甘甜且胶质含量高，适合炖煮汤品。
选择牛肉馅的牛肉部位时，可以根据所需的口感和用途来决定。例如，如果需要口感滑嫩，可以选择肩肉；如果追求肉质细腻且带有一定肥瘦比例，牛颈肉是一个不错的选择。