蜂蜜结成硬块是蜂蜜结晶的正常现象，并不一定意味着蜂蜜是假的。以下是几点关于蜂蜜结晶的信息：
结晶现象 ：蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，在适宜条件下，蜂蜜中的葡萄糖会结晶形成固态。真假蜂蜜的区别
真蜂蜜结晶后颗粒松软且有黏性，轻轻搅动即可融化。
假蜂蜜结晶后可能无黏性，甚至形成坚硬的块状物。
结晶与品质：
结晶不影响蜂蜜的品质，反而表明蜂蜜是未经过多加工的纯天然产品。
结晶类型：
不同蜜种因含葡萄糖量不同，结晶情况也有所区别。例如，葡萄糖含量高的蜜种如椴树蜜容易结晶且可能结晶得很硬。
鉴别方法
真蜂蜜的结晶应该看起来晶莹剔透，摸起来软绵绵的，容易捻化。
假蜂蜜如果加入白糖等物质，也可能出现类似结晶的现象，但其结晶可能较为致密且捻起来有沙砾感。
价格因素：
由于假蜂蜜成本较低，价格低廉的蜂蜜可能是假的，消费者在购买时应留意价格与标签信息。
总结来说，蜂蜜结成硬块是蜂蜜结晶的正常现象，不一定代表蜂蜜是假的。消费者在购买时应注意蜂蜜的标签信息和价格，以及结晶的状态，综合判断蜂蜜的真伪