关于《堂吉诃德》哪个出版社的版本好，根据提供的信息，以下是一些观点：
杨绛译本
杨绛女士翻译的《堂吉诃德》由人民文学出版社出版，被认为是经典译本，并曾收入《外国文学名著丛书》，发行量大，广受认可。
杨绛的翻译被认为文笔优美，但为了适应中国读者的口味，删减了一些原文中的故事细节，这在学界存在一定的争议。
董燕生译本
董燕生翻译的《堂吉诃德》由浙江文艺出版社出版，被认为是忠实原文的翻译，专业且规范，适合做学术研究或学习西班牙专业。
董燕生的译本在翻译方式和细节处理上较为专业，纠正了杨译中的一些错误和脱漏。
其他版本
除了杨绛和董燕生的译本，还有其他如唐民权、孙家孟、张广森、刘京胜等译者的版本，但杨绛和董燕生的译本似乎更为流行和推崇。
综上所述，杨绛和董燕生的译本都是《堂吉诃德》中非常优秀的翻译版本，选择哪个更好可能取决于读者的个人口味和阅读需求。如果重视原文的忠实度和学术研究的需要，董燕生的译本可能更适合；如果更倾向于文学欣赏，杨绛的版本可能更加合适。