不寒凉的蔬菜包括但不限于以下几种：
1. 韭菜
2. 南瓜
3. 香菜
4. 辣椒
5. 蒜苗
6. 大葱
7. 生姜
8. 土豆
9. 胡萝卜
10. 包菜
11. 茼蒿
12. 大头菜
13. 洋葱
14. 香椿头
15. 甘薯
16. 荆芥
17. 魔芋
18. 刀豆
19. 山药
20. 葫芦
21. 茄子
22. 豆类（如黄豆、绿豆、红豆等）
23. 玉米（如黄玉米、白玉米等）
24. 红薯叶子
25. 芹菜
26. 蒜苔
27. 大蒜
28. 熟藕
29. 熟萝卜
30. 茴香苗
31. 芫荽（香菜）
32. 雪里红
33. 平菇
34. 喉头菇
35. 蘑菇
这些蔬菜在中医理论中通常被认为性质平和，适合大多数人食用。选择新鲜、无病虫害的蔬菜，并注意储存条件，可以保持其新鲜口感