小苏打不是碱，它是一种化学化合物，学名为碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种弱碱性物质。小苏打在常温下是白色细小晶体，可溶于水，并在水溶液中呈现弱碱性。它通常用于食品制作中作为发酵剂和膨松剂，比如在制作面包、馒头等食品时可以使面食变得松软可口。此外，小苏打还具有清洁、除臭、杀菌等功效，可用于清洁家居环境。
需要注意的是，尽管小苏打具有弱碱性，但它并不属于传统意义上的碱类物质。传统意义上的碱通常指的是在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH⁻的物质，如氢氧化钠（NaOH）等强碱性物质。
希望这能帮助你理解小苏打及其与碱的区别