制作猪肚汤去腥的关键步骤如下：
清洗猪肚
使用流动水冲洗猪肚，去除内部粘液和内膜。
在盆中加入食盐、小苏打和面粉，反复揉搓，以去除异味和杂质。
清洗多次，确保猪肚干净。
焯水去腥
将清洗干净的猪肚放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后至猪肚变色。
炒制猪肚
捞出煮好的猪肚，剪开并刮干净与小肠连接部分的白色内膜，再次冲洗后切成小块。
锅内加油烧热，放入姜片和猪肚，中小火翻炒至水分炒干。
炖煮猪肚
炒好的猪肚加入足量开水，转大火煮至汤色变奶白。
若搭配其他耐煮食材，可在汤变白后放入继续小火炖煮至食材变软糯。
调味
汤色奶白后，转进砂锅，加入耐煮食材，继续小火炖煮至猪肚变软糯。
最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花点缀。
记住，清洗猪肚时要细心去除内膜和多余的油脂，炖煮时最好使用开水，并一次性加足，避免中途加水影响汤色和口感。希望这些步骤能帮助您制作出美味的猪肚汤