披萨在烤制过程中出水通常是由以下几个原因造成的：
和面配方问题
如果面团中水分过多，会导致烤制后饼底绵软无力，水分无法正常散发。
底酱问题
使用的底酱如果水分过多或太稀，会导致披萨成品出现松垮感，并且水分容易使饼底和馅料分离。
奶酪问题
奶酪用量过多或者撒在饼底上层，会遮挡住馅料中水分的挥发，导致内部水分无法排出。
馅料问题
使用的馅料如果含水量高，如番茄、水果罐头等，在加热过程中会融化出水。
蔬菜过多或者未完全解冻的生鲜食材也会导致出水。
烤制问题
如果烤制温度过低或时间过短，水分挥发不完全。
解决方案：
调整和面时水分比例，减少水或油的使用量。
将酱汁调至更浓稠，避免加热后水分过多。
控制奶酪用量，避免过多或仅撒在底层以吸收多余水分。
选择不易出水的蔬菜，或将含水量高的食材预先处理，如用微波炉稍微加热以减少水分。
调整烤制温度和时间，确保水分充分挥发。
希望这些建议能帮助你解决披萨出水的问题