爆三样是哪三样

爆三样是一道具有悠久历史的传统名菜，其主料包括 猪瘦肉、猪腰子和猪肝（牛、羊亦可）。此外，根据不同的地区和做法，爆三样也会加入其他配料，例如玉兰片等。

具体做法上，爆三样需要将猪瘦肉、猪腰子和猪肝切成薄片或条状，然后快速在高温油中炒熟，最后加入适量的调味料如葱姜蒜末、干辣椒和花椒等，快速翻炒均匀即可出锅。

总结来说，爆三样是一道以猪瘦肉、猪腰子和猪肝为主料，通过旺火爆炒而成的经典家常菜，广泛流行于全国各地，并且可以根据个人口味加入不同的配料。