烤全羊的不同部位各有其独特的口感和风味，以下是一些被广泛认为最好吃的部位：
肋排：
肋排是连接肋骨的肉，肥瘦互夹，外覆一层薄膜，肥瘦结合，质地松软，鲜嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸。肋排适合各种烹饪方式，如涮、烤、炒、爆、烧等，是非常受欢迎的一个部位。
小排：
小排是肋排之间的切块，纹路清晰，鲜嫩多汁。将其烤到五分熟，口感惊人，适合整条烧烤或切成块烧烤。
脊部：
脊部包括羊里脊和外脊肉。羊里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，适合熘、炒、炸、烤、煎等。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，肌肉细腻，肉质鲜嫩多汁，适合整条烧烤或切成块烧烤。
羊腿：
羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。羊肉串多使用后腿部位的肉，烤制后肉质细嫩多汁，有烟或无烟烤制均可。
肩肉：
肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。羔羊肩膀肉虽然较肥，但肉质鲜美，口感细腻，烤制时能吸取更多辅料的香味。
羊颈肉：
羊颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适合煲汤，骨髓菜容易吸出。
综合以上信息，若要选择烤全羊的最佳部位， 肋排和 脊部（包括羊里脊和外脊肉）因其鲜嫩多汁、肉质松软且适合多种烹饪方式而备受推崇。此外， 羊腿和 肩肉也是非常好的选择，特别是羊腿肉的紧实口感和丰富肉味，使其成为制作羊肉串的上乘材料。
建议根据个人口味偏好和具体烹饪方式来选择最适合自己的部位，以获得最佳的烤全羊体验。