华东平原包括以下省份：
上海市：
地处中国东部，长江入海口，东临东中国海，北、西与江苏、浙江两省相接。
江苏省：
简称“苏”，省会南京，位于长江三角洲地区，与上海市、浙江省、安徽省、山东省接壤。
浙江省：
位于东南沿海地区，以其美丽的自然景观和发达的经济著称，省会杭州。
安徽省：
位于东部内陆地区，以独特的自然风光和悠久的历史文化闻名，省会合肥。
福建省：
虽然福建平原部分不属于华东平原，但福建省整体属于华东地区。
江西省：
位于东南地区，是华东地区的内陆省份。
山东省：
简称“鲁”，位于中国东部沿海，省会济南，与江苏、安徽、江西、福建接壤。
综上所述，华东平原主要包括上海市、江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省和山东省。其中，福建平原部分并不完全属于华东平原，但整体上福建省仍被认为是华东地区的一部分。