菜籽油和大豆油各有其优缺点，选择哪种油取决于您的个人口味、烹饪需求以及健康状况。以下是它们各自的特点：
菜籽油
吸收率高：人体对菜籽油的吸收率可达99%。
健康益处：含有维生素E和不饱和脂肪酸，有助于抗氧化和预防心血管疾病。
软化血管：可能有助于软化血管和延缓衰老。
胆固醇含量低：对控制胆固醇摄入有益。
芥酸含量：高芥酸含量可能引起心脏问题，因此有冠心病或高血压的人应适量食用。
大豆油
营养价值高：富含不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸），有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
热稳定性：热稳定性较差，加热时可能产生泡沫，并可能经过氢化处理。
豆腥味：有明显的豆腥味，可能影响食物的原味。
抗氧化物质：含有维生素E等抗氧化物质。
适合高温烹饪：烟点较高，适合高温烹饪方式如炒菜和煎炸。
总结
如果您注重健康，希望降低胆固醇摄入，并且不介意豆腥味，大豆油可能是一个较好的选择。
如果您追求高吸收率，希望食物保持原味，并且不介意轻微的芥酸风险，菜籽油可能更适合您。
请根据您的具体情况做出选择