猪大肠的烹饪时间可以根据不同的烹饪方法和条件进行调整。以下是一些常见的煮猪大肠的方法和推荐时间：
初步焯水
将大肠放入沸水中煮10-15分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。
主煮过程
重新将大肠放入锅中，加入足够的水、料酒、姜片、葱段等调料，开大火煮沸后转小火煮30-45分钟，直到大肠变得柔软。
高压锅烹饪
如果使用高压锅，猪大肠约需要煮10-15分钟。
普通炒菜锅
如果使用普通炒菜锅，可能需要煮30分钟。
更软烂的做法
煮之前先用水浸泡猪大肠2小时，然后冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时。
老汤法
如果有老汤，可以加速烹饪过程；没有老汤时加一两勺荤油也可以帮助软化大肠。
炒制后煮制
先用清水煮大肠20分钟，然后捞出，用少量油和葱姜爆炒，再放入水煮开，用中火煮20分钟。
小火炖煮
开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟检查一下，避免干锅。
请根据您的具体情况和偏好选择合适的方法和时间。在煮大肠的过程中，可以尝试用筷子戳大肠的内壁来判断是否煮烂。需要注意的是，不同的大肠新旧、厚薄以及锅具和火候的不同都可能影响烹饪时间