牛蛙（学名：Lithobates catesbeiana）是一种 蛙科蛙属动物，也被称为美国水蛙。它们是一种大型食用蛙，个体硕大，生长快，产量高。牛蛙原产于北美洲地区，现已遍及世界各大洲，成为各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙的体型较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。它们的皮肤颜色随生活环境而变化，通常背部及四肢为绿褐色，带有暗褐色斑纹。牛蛙捕食昆虫、小虾、小蟹等无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物，食量颇大。
牛蛙不仅食用价值高，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值。在《中华人民共和国生物安全法》中，牛蛙被列为重点管理外来入侵物种。此外，牛蛙在制药、制革、饲料、农业、航天等领域也有应用。
牛蛙的养殖在国内已经形成了较大的行业规模，广东肇庆和湖南常德汉寿的水产养殖研究所是国内最早成立的牛蛙养殖基地。目前，蛙类产品的食用比较单一，主要是新鲜蛙类烹制、烧烤加工，也有将蛙类冷藏或加工成冷冻蛙肉储备和销售。
总的来说，牛蛙是一种营养丰富、食用价值高、养殖前景广阔的水生动物。