豆角炒不熟的原因可能有以下几点：
豆角本身的特性：
豆角比较脆，吃的就是整个豆荚，完全没有叶子，所以炒的时候受热不容易均匀，也就比较难熟。有些人为了将豆角炒熟，事先会把豆角焯一遍水，将豆角焯熟再跟配料一起炒。这样炒虽然能炒熟，但是豆角不入味，吃起来没味道。
含有毒素：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
烹饪方法不当：
有些人可能没有掌握好火候，火太大容易把豆角炒糊，火太小又会浪费很多时间炒不熟。炒豆角时，一定要掌握好火候，最好控制在中火。
切法问题：
豆角切得太大或者切得太小都可能影响炒熟的时间。切得太大，受热不均匀，不容易熟；切得太小，虽然容易熟，但容易糊。
为了确保豆角炒熟且安全，可以采取以下措施：
提前焯水：
将豆角焯一遍水，将豆角焯熟再跟配料一起炒，这样虽然能炒熟，但豆角不入味。
充分加热：
豆角含有毒素，一定要充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
掌握火候：
炒豆角时，火太大容易炒糊，火太小又会炒不熟。最好控制在中火，使豆角均匀受热。
切法：
将豆角切成适当大小的颗粒，这样更容易炒熟，也不会糊。
通过以上方法，可以有效避免豆角炒不熟的问题，并确保食品安全。