腊肉 是咸的。它在制作过程中会加入大量的盐和调味料，因此具有较重的咸味。具体来说，腊肉的含盐量相当高，100克腊肉的钠含量可接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。此外，腊肉在腌制后还会进行风干或熏制，这一过程也会增加其风味，但同样也会使其更加咸香。
如果觉得腊肉太咸，可以采取一些方法来减少其盐分，例如：
1. 用冷水浸泡腊肉，并适当更换水，以加速盐分的溶解。
2. 将腊肉放入锅中加热水，煮沸后撇去浮沫，然后换水继续煮沸，重复此过程2至3次。
尽管腊肉本身很咸，但在烹饪时通常不需要再额外添加盐，因为其本身的味道已经足够。例如，在制作某些菜肴时，只需加入少许生抽来提味，而不需要再加盐。