氨基酸是 两性物质，它们既具有酸性又具有碱性。氨基酸分子由一个氨基（-NH2）和一个羧酸基（-COOH）组成，分别具有碱性和酸性。在水溶液中，氨基酸的氨基可以接受质子（H+），形成阳离子，表现出碱性；而羧酸基可以释放质子（H+），形成阴离子，表现出酸性。这种特性使得氨基酸在生物体内能够参与多种生化反应，如蛋白质合成、酶催化等。
具体来说，氨基酸的酸碱性取决于其分子内的离子化程度。当pH值低于氨基酸的等电点（pI）时，氨基酸呈现酸性，因为此时氨基酸的羧基将失去一个质子（H+），生成带负电荷的羧酸离子。相反，当pH值高于pI时，氨基酸表现出碱性，因为氨基会吸收环境中的H+离子，形成带正电荷的氨基离子。氨基酸中的两个基团具有离子化能力，其中羧基可以失去质子，而氨基可以接受质子。
因此，氨基酸并不是单一的酸性或碱性物质，而是根据其分子结构和所处环境的pH值，可以表现出不同的酸碱性。这种两性特性使氨基酸在生物体内能够灵活地参与各种生化反应。