饮酒后开车的时间取决于多个因素，包括饮酒量、个人体质、酒精浓度以及是否进行了适当的代谢促进措施（如喝水）。以下是一些一般性的指导时间：
一般建议：饮酒后至少24小时后开车是比较安全的。这个时间不是绝对的，因为每个人的酒精代谢速度不同。
个体差异：酒精代谢速度受个人体质、年龄、性别、体重、遗传等因素影响。
酒精量：如果饮酒量较大，可能需要更长时间的代谢。例如，喝啤酒超过两瓶或低度白酒150克以上，建议在12小时后再开车。
促进代谢：喝酒后多喝水可以帮助促进酒精代谢。
法律要求：根据《道路交通安全法》，饮酒后驾驶机动车是违法的。
请记住，即使自我感觉已经恢复，也建议在酒精完全代谢后再开车，以确保安全。如果饮酒后开车，可能会面临法律风险和健康危害。