冬菇是一种食用菇菌，属于白蘑科真菌冬菇的子实体。它具有以下特点：
营养丰富：含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
外观特征：菌盖肉质，宽2-7cm，扁半球形，后渐平展，往往不正形，盖缘初时内卷，后波状或上翘。
香气浓郁：冬菇具有独特的香味，干菇美味可口，香气横溢。
烹饪多样：无论是烹、煮、炸、炒，冬菇都能成为佳肴，荤素搭配皆宜。
健康功效：冬菇还被认为具有补肝、益肠胃、抗癌等功效。
冬菇在香港和广东地区很受欢迎，而在其他地区通常被称为香菇。冬菇的等级分明，分为花菇、厚菇、薄菇等11个等级。