大蒜的生长过程可以分为以下六个阶段：
萌芽期
从播种到第一片叶子展开，通常需要7-30天。
此阶段大蒜不断生长和分化新叶。
幼苗期
从第一片叶子展开到不再分化新叶片，秋播大蒜约5-6个月，春播蒜仅25天左右。
叶子面积逐渐增大，根系由纵向生长转入横向生长，侧根开始形成。
鳞芽花芽分化期
花芽和鳞芽开始分化，一般持续10-15天，但可延长至100多天。
此阶段是生育的关键时期。
蒜苔伸长期
蒜苔开始伸长，此期是鳞芽膨大的前期，约持续30天。
鳞茎膨大期
营养物质向鳞茎转移，鳞茎（蒜头）开始膨大，持续50-65天。
休眠期
植株枯萎后，进入生理休眠期，此期可长达2个月以上。
大蒜的生育周期因播种期不同而有很大差异，例如春播大蒜生育期短，而秋播大蒜生育期长。
以上信息整理自大蒜的生长过程