鉴别烯烃和炔烃可以通过以下几种化学反应进行：
银氨试剂反应
炔烃（尤其是含有活泼氢的末端炔烃）与银氨溶液反应可生成白色炔银沉淀。
烯烃则不会与银氨溶液反应。
氯化亚铜氨溶液反应
炔烃与氯化亚铜的氨溶液反应可生成红棕色的炔化亚铜沉淀。
烯烃不会与氯化亚铜的氨溶液反应。
溴水反应
烯烃与溴水反应可使溴水褪色，而炔烃通常不与溴水反应。
高锰酸钾溶液反应
烯烃和炔烃都能使高锰酸钾溶液褪色，但这一反应不能完全区分烯烃和炔烃。
燃烧法
炔烃燃烧时产生大量黑烟和明亮的火焰，而烯烃燃烧时火焰较暗，烟雾较少。
与新制氢氧化铜反应
炔烃与水反应后生成的新制氢氧化铜反应可产生砖红色沉淀。
烯烃则通常不会产生此类反应。
催化反应
在水催化下，烯烃可生成醇，而炔烃通常会形成烯醇，然后烯醇异构化成醛。检验醛基可用银氨溶液或新制氢氧化铜。
焰色试验
利用某些元素的特殊焰色可以鉴别烯烃和炔烃。
选择合适的反应方法取决于实验室条件和所需鉴别的化合物类型。请根据具体情况选择合适的方法进行鉴别